| ●舞鶴と肉じゃがの関係… 舞鶴は、肉じゃが発祥の地とも言われていますが、 広島の呉との間で、発祥地論争が繰り広げられています。 そもそも、この肉じゃがの生みの親は誰あろう… 日露戦争 日本海海戦で、ロシアのバルチック艦隊を 破った、あの東郷 平八郎元帥！ 海軍で脚気という病気が流行り、その原因が栄養失調で あることを付きとめた、東郷さん、 英国に留学していた経験から、栄養価の高いビーフシチューを 艦上食にと提案したそうです。 しかし、ワイン、バターが入手困難な時代、そこで考え出したのが、 醤油をベースにした肉じゃがになったという説が有力です。 ただ、東郷元帥の足跡を残した呉、舞鶴どちらが肉じゃがの 発祥地かという論争があるようです。 でも、呉、舞鶴両市とも、肉じゃがを縁に交流が進んでいるようです。 何はともあれ、話しを聞いていて、肉じゃがを食べたくなった方は、 こちらのレシピをご覧下さい。 材料 生牛肉、蒟蒻(こんにゃく)、馬鈴薯(ばれいしょ)、 玉葱、胡麻油、砂糖、醤油 所要時間 １．油入れ送気 ２．３分後生牛肉入れ ３．７分後砂糖入れ ４．１０分後醤油入れ ５．１４分後蒟蒻、馬鈴薯入れ ６．３１分後玉葱入れ ７．３４分後終了 （海軍厨業管理教科書引用） |