一度は食べてみたかった 和三盆を使ったパウンドケーキ!    

  京都府 福知山市
   仏蘭西焼菓子調進所
     足立音衛門
   讃岐和三盆使用パウンドケーキ
   1本 ¥1,280−(税込)  

  今回は楽天でも人気のある足立音衛門の
  讃岐和三盆使用パウンドケーキをご紹介します。
 
  このパウンドケーキはあの、三谷製糖の和三盆糖を
  使用していることでずっと気になっていました。

  普通、高級和菓子に使われることが多い、和三盆を
  洋菓子のパウンドケーキに使うと、どのような味わいに
  なるのか、ずっと興味を持っていました。

  おまけに、楽天ではダントツの人気商品、期待感がふくらむ
  一方でした。

  実際、外見は素朴なパウンドケーキですが、ナイフを入れると
  その断面の密度にまずはびっくりさせられます。

  口に運ぶと、何とも表現しがたい旨さに遭遇します。

  たまごをたっぷり使用した、しっとりとした生地にほのかな甘さと
  控えめだけれどもしっかりとしたコクがあります。

  原材料は発酵バター、讃岐和三盆糖、小麦粉、全卵、卵黄、
  アーモンドプードル、上白糖、はちみつ、塩、ブランデー、天然バニラと
  添加物を一切使用していません。

  しかも、普通パウンドケーキはバターの油脂分がベタベタとまとわりつくことが
  多いのですが、音衛門のパウンドケーキにはそれがありません。それでいて
  バターの香りとコクがほどよく、中身全体に行き渡っています。

  あまり目立ちませんが、バターもよつ葉の発酵バターを使用しておられます。

  ただし、素材だけ厳選しても、この味わいは簡単に出せるものではありません。

  素材の良さを引き出し、絶妙のバランスを調整するコンダクターたる指揮者が
  いないとこの味は出せないことは事実です。

  素材を見ぬく力、素材を活かすポイント、これがわかっていないと、和三盆糖を
  ここまで使いこなすことはおそらくできないでしょう。
 
  この素材を使いこなせるのは、おとえもんさんはじめここのスタッフの日頃の
  探求心と菓子に対するひたむきさだと思います。
 
  久々においしいパウンドケーキに出会い、感動させていただいた1日でした。
 
  おとえもんさん ありがとう!

  〒620−0062
   京都府福知山市和久市町334
     仏蘭西焼菓子調進所
        足立音衛門
   TEL:0773−24−2043
   FAX:0773−23−0643
   URL:http://www.rakuten.co.jp/otoemon/index.html  

  インターネットによる通信販売もされておられます。  

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