『家庭でできる食品添加物・農薬を落とす方法』

　　　ＩＳＢＮ４−５６９−６３７５０−７
　　　増尾　清著
　　　ＰＨＰ研究所
　　　定価：本体￥１，３５０ー（税別）
 
　　　元東京都消費者センター試験研究室長
　　　の増尾さんが５３才でその職を辞して、　　
　　　自宅に小さな試験室をつくり、調理士学校に
　　　通って、調理の際の有害物質除去に取り組み
　　　まとめた書です。この時点でもう脱帽のかぎりです。
 
　　　最近、我々が口にする食品は農薬、抗生物質、
　　　食品添加物、ダイオキシンなどに晒されています。
 
　　　日本の昔からの調理の知恵がこれらの有害物質を
　　　除去する方法に優れていることが理解できます。
 
　　　つまり、調理の際の下ごしらえがこれらの除毒に
　　　有効であることが分かります。
 
　　　トマトの残留農薬は身の部分にはなく、皮の部分に
　　　ついているので、『湯むき』は効果的です。
　　　ほうれんそうの有機リン系の殺虫剤　フェニトロチオン
　　　は７５％除去できるなど、著者が実際に確認した
　　　内容が書かれています。
 
　　　表示から見た安全な食品の選び方など、消費者にとって
　　　有益な情報が満載です。
 
　　　家庭に１冊置いていただいてもきっと役に立つと思います。
　　　
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